الوجه الآخر لـ "فول الشارع"!
كشف مسؤول بالمعهد القومي للتغذية في مصر خلال لقاء تلفزيوني أحد أهم أسباب انتشار "أنيميا الحديد" في البلاد.
وقال الدكتور "مجدي نزيه" رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، إن انتشار فقر الدم بسبب نقص الحديد الذي يطلق عليه "أنيميا الحديد" في مصر يرجع إلى التلوث وسوء التغذية.
وأضاف: أن فول الشارع من أهم أسباب انتشار "أنيميا الحديد" في مصر بصورة غير مبررة.
وتابع "من الضروري أن ينقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة، حتى ظهور ما يسمى بالرغاوي البيضاء، ثم الاستغناء عن مياه النقع.. لكن ما يحدث في الشارع المصري مختلف تماماً".
وأوضح نزيه "فول الشارع لا يغسل ولا ينقع، وبالتالي يعيق امتصاص الحديد"، مبيناً أن جميع أنواع البقوليات يجب تنقيعها.
يشار إلى أن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد يعد أحد أنواع فقر الدم الشائعة، وهي حالة يفتقر فيها الدم إلى ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة، التي تتكلف بنقل الأوكسجين لأنسجة الجسم.
المصدر: مواقع
بواسطة :
شارك المقال: